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Zuckerschoten auf Spaghetti mit Gorgonzolasoße

Zutaten:

500 g Spaghetti,
200 g Zuckerschoten,
150 ml Gemüsebrühe,
150 g Gorgonzola,
40 g Pinienkerne geröstet oder gehobelter Parmesan,
2 EL Creme fraiche,
Salz,
Pfeffer.




Zubereitung:

Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser geben und „al dente“ kochen. Währenddessen die Zuckerschoten waschen und putzen und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend sofort kalt abschrecken.

Gemüsefond, Creme fraiche und Gorgonzola in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Temperatur herunterschalten und Zuckerschoten dazu geben und noch etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abschütten und gut abtropfen lassen. Auf Teller geben und die Zuckerschoten/Gorgonzola Soße drauf geben (oder separat auf den Tisch stellen).

Je nach Geschmack kann man die Speise mit gehobeltem Parmesankäse oder in einer Pfanne mit trocken angerösteten Pinienkernen bestreuen.
Für 4 Personen.



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